TÀRTAR DE MANGO I PINYA AMB LLET DE COCO

Ingredients (4 persones)

1 pinya

4 mangos

1 sobre de sucre aromatitzat amb vainilla

1 got de llet de coco

unes virutes de coco per decorar

Tallem quatre rodanxes de pinya, desde la meitat, perquè siguin més grans i en posem una al centre de cada plat.

Trocegem la resta de la pinya a dauets.

Partim els mangos a dauets, també.

Coloquem els daus de mango al voltant de cada rodanxa de pinya i reservem el que equival a un mango.

Barregem la resta de daus de pinya i mango i posem aquesta barreja en el cor de cada rodanxa de pinya.

Espolvoregem cada plat amb sucre aromatitzat amb vainill, i hi tirem amb comte la llet de coco.

Podem afegir unes virutes de coco per decorar. Es serveix a l'instant.

TÀRTAR DE PRÉSSEC I PERA A LA MENTA

Ingredients (per 4 persones)

1 préssec blanc madur

3 peres ben consistents

2 préssecs grocs consistents

el suc de 1/2 llimona

3 cullerades soperes de menta tallada

2 cullerades soperes de sucre morè en pols

unes fulles de menta senceres

una dotzena de frambuesas

Pelem el préssec blanc i el triturem junt amb el sucre i les fulles de menta tallades.

Afegim el suc de llimona inmediatament.

Pelem les peres i els préssecs grocs i els tallem a dauets.

Afegim el puré de préssec blanc i la menta sobre les peres i els préssecs grocs, i ho barregem tot.

Repartim el tàrtar en motlles i els guardem a la nevera, recoberts amb paper film, fins al moment de servir.

Desmotllem al plat i ho decorem amb fulles de menta senceres i amb algunes frambuesas.

ARRÒS AMB LLET

    Gemma (Sant Vicenç de Castellet) 

                                                                

Ingredients:

1,5 l de llet

225g d'arròs

225g de sucre

canyella

pell de llimona

En una cassola, a foc lent, hi posem la llet freda, el sucre i l'arròs. Ho remenem una estona i hi afegim la pell de la llimona i el bastonet de canyella.

Quan comenci a bullir, deixar-ho cuinant a foc lent fins que estigui cuit.

Ha de quedar caldoset i dur, ja que quan el treiem del foc, continuarà absorbint líquid fins que es refredi.

Un cop tebi, espolvoregem amb canyella en pols

GALETES DE GINGEBRE

Ingredients:
130g de mantega
1 cullerada de mel
1 ou
1 cullerada de llevat en pols
200g de sucre
2 cullerades de gingebre
300g de farina

En un bol barrejar la farina, el llevat, la mantega, el sucre i l'ou.
Afegir el gingebre, la mel i la canyella.
Estirar la massa i donar forma. Posar en una placa de forn, sobre un paper de forn i coure durant 10 minuts aproximadament al forn pre-escalfat a 180ºC.

MOUSSE DE CANYELLA

Ingredients:
500g de llet
4 rovells d'ou
90g de sucre
pell de llimona
1 cullerada sopera rasa de canyella en pols
3 fulls de gelatina
300g de nata muntada

Escalfar la llet amb la canyella i la pell de la llimona sense que arribi a bullir. Treure la pell de la llimona y afegir-hi la gelatina, remullada prèviament en aigua freda.
En un bol, batre els rovells i el sucre.
Afegir-hi poc a poc la llet amb la canyella i deixar que es refredi.
Un cop fred, afegir-hi la nata muntada i repartir-ho en vasets.
Deixar-ho tota la nit a la nevera.
Per servir-ho ho podem espolvorejar amb una mica de xocolata en pols i ho adornem amb una trosset de canyella en branca.

ECLIPSI DE NATA I MOUSSE DE MADUIXA

 Aquesta és meva

Ingredients:

Base del pa de pessic:

2 ous

50g de sucre

50g de farina

Mousse de Nata

100g de nata líquida

50g de sucre

4 fulls de gelatina

400g de nata muntada
Merenga Suis

2 clares d'ou

140g de sucre

Mousse de Maduixes

600g de maduixes

200g de merenga suis

8 fulls de gelatina

500g de nata muntada

Per adornar

Unes maduixes que siguin més o menys de la mateixa mida i imaginació

Base de pa de pessic al microones:

Batre els ous amb el sucre fins que doblin el volum. Afegir la farina tamissada amb moviments envolvents.

Greixem un recipient apte per microones i ho posem a coure 2 minuts i mig a 900W.

La Mousse de Nata:
Escalfar els 100g de nata amb el sucre sense que bulli.

Dissoldre en ella la gelatina, previament remullada en aigua freda, remenant bé.

Un cop tèbia la barreja, afegir els 400g de nata muntada.

Posar la mousse en un motlle de 20cm i posar al congelador unes hores fins que estigui congelada.

Merenga Suïssa:
Barrejar les clares amb el sucre. Escalfar suaument al bany maria, remenant fins que es dissolgui el sucre. Treure del bany maria i muntar amb una batedora elèctrica fins que estigui consistent i brillant.

La Mousse de maduixes:

Triturar les maduixes, passar el puré per un coledor de malla fina, per eliminar les llavors.

Escalfar 100g de puré i dissoldre els fulls de gelatina prèviament remullats en aigua freda. Ajuntar amb la resta del puré i barrejar bé.

Incorporar la merenga al puré de maduixes i  barrejar per alleugerir la massa.

Afegir la nata semi-muntada amb moviments de dalt a baix, vegilant perquè no baixi la barreja i obtenint un color uniforme.

Muntatge:

Colocar la base del pa de pessic en un motlle de 25 cms. Forrar el motlle amb paper de forn perquè sigui fàcil desenmotllar-lo.

Posar al centre la mousse de nata, que ja està congelada. Netejar les maduixes, tallar la zona verda i partir-les a lo llarg, anar colocant-les al voltant del motlle de manera decorativa.

Tirar per sobre la mousse de maduixes i anivellar la superfície.

Posar a la nevera i deixar refredar.

Millor d'un dia per l'altre. Adornar al nostre gust.

BUNYOLS DE QUARESMA

Montserrat i Lluís (Monistrol de Montserrat)

Avui amb el meu fill Lluís hem fet els bunyols de quaresma amb la recepta que ens han proporcionat a l'escola. Han quedat molt bons!!!!!

Ingredients:
125 g de farina
125 ml de llet
75 g de sucre
La pell de 1/2 llimona
1 cullerada de llevat en pols
1 ou
Oli per fregir

Es barregen la farina, la llet, el sucre, la pell de la llimona ratllada, el llevat i el rovell de l'ou. Es deixa reposar aquesta massa durant 1 hora i després s'hi afegeix la clara de l'ou muntada a punt de neu. S'escalfa l'oli i es vant tirant porcions d'aquesta massa perquè es fregeixin (amb una cullerada sopera va bé) i en acabat, se'ls posa sucre i a menjar!!!!

ROSQUILLES D'ANÍS VERD

Preparació: 40’

Ingredients (per unes 40 unitats)

3 ous

1 tassa d’oli d’oliva suau + 1 got per fregir

½ tassa de llet

Ratlladura d’una llimona

1 cullerada d’anís verd

2 culleradetes de llevat en pols

80 grs de sucre + 5 cullerades

470 grs de Farina

Aixafar les llavors d’anís amb la fulla d’un ganivet perquè treguin el seu aroma.

Posar els ous en un vol gran, afegir l’oli, la llet, la pell ratllada de la llimona, l’anís, 80 grs de sucre i remenar bé.

continuar... 

Tamissar la Farina i el llevat i aferir-ho lentamente a la barreja anterior, remenant amb les varilles. La quantitat de Farina pot variar una mica. La textura de la massa ha de ser tendra, però s’ha de poder agafar amb la mà encara que quedi enganxosa.

Escalfar l’oli en una paell i reservar-ne una mica per poder-nos anar untant les mans, fer boletes, fer un forat al mig amb el polze i deixar caure a l’oli ben calent. Repetir fins a omplir la paella. Donar la volta a les rosquilles a mida que es vagin daurant, escórre-les sobre un paper de cuina i passar-les rápidamente pel sucre restant.

Anima’t, fés la recepta, fotografia-la i enviame-la amb el teu nom i població a: especiesmil@gmail.com

CREMA ANGLESA

Ingredients ( 500ml)

160 grs de sucre

6 rovells d’ou

500ml de llet

¼ culleradeta de vainilla

Batre els rovells i el sucre fins que empalideixin. Colocar-ho al bany maria als fogons i afegir la llet poc a poc fins sense deixar de batre, coure fins que espesseixi.

Treure del foc, afegir la vainilla.

Utilitzar calenta o freda amb fruita, sorbets, gelats, plats amb xocolata, illes flotants, …

Anima’t, fés la recepta, fotografia-la i enviame-la amb el teu nom i població a: especiesmil@gmail.com

ERMITANYS DE SUCRE I ESPÈCIES

Ingredients per 3 dotzenes:

168 grs de mantega

168 grs de sucre morè

2 ous

4 grs de bicarbonat sòdic

1 cullerada d’aigua calenta

280 grs de Farina

½ culleradeta de sal

5 grs de canyella

2 grs de nou moscada

2 grs de clau

140 grs de panses

Fer una barreja suau amb la mantega i el sucre. Batre-hi els ous, el bicarbonato i l’aigua. Incorporar els altres ingredients. Posar cullerades de massa, amb 5cms de separación, en una placa pel forn untada amb mantega.

Posar al forn pre-escalfat a 180ºC durant 10-12 minuts.

Anima’t, fés la recepta, fotografia-la i enviame-la amb el teu nom i població a: especiesmil@gmail.com