ARRÒS AMB LLET

    Gemma (Sant Vicenç de Castellet) 

                                                                

Ingredients:

1,5 l de llet

225g d'arròs

225g de sucre

canyella

pell de llimona

En una cassola, a foc lent, hi posem la llet freda, el sucre i l'arròs. Ho remenem una estona i hi afegim la pell de la llimona i el bastonet de canyella.

Quan comenci a bullir, deixar-ho cuinant a foc lent fins que estigui cuit.

Ha de quedar caldoset i dur, ja que quan el treiem del foc, continuarà absorbint líquid fins que es refredi.

Un cop tebi, espolvoregem amb canyella en pols

VIERES A LA NOU MOSCADA SOBRE RISOTTO D'HERBES

Preparació: 40’

Ingredients (per 4 persones)

4 vieires grans o 8 mitjanes

2 cullerades de pa ratllat

½ culleradeta de nou moscada

4 tasses d’arròs

10 tassetes de brou de verdures

1 ramet d’herbes fresques (cilantre, julivert, alfàbrega i menta)

2 dents d’all

2 cullerades de formatge parmesà

1 cullerada de mantega

4 cullerades d’oli d’oliva

1 cullerada de nous triturades

Sal

Pebre negre

Obrir i netejar les vieires, aixugar-les i passar-les pel pa ratllat, la nou moscada, sal i pebre negre. Reservar.
continuar...

RISOTTO DE CARXOFES AL PEBRE

Preparació: 40’

Ingredients (per 4 persones)

4 tassetes d’arròs

1 ceba

5 carxofes

1 llimona

Zafra

1 l de brou de pollastre

4 cullerades de formagte parmesà ratllat

½ vaset de vi blanc

60 gr de mantega

2 cullerades d’oli d’oliva

1 culleradeta de grans de pebre (el que més ens agradi)

sal

Escalfar el brou. Netejar les carxofes pelant el tronc. Tallar la punta per obtener nomès el cor i part del tronc i, a mesura que estiguin netes, posar-les en una vol amb aigua i suc de llimona.
continuar...