RISOTTO DE CARXOFES AL PEBRE

Preparació: 40’

Ingredients (per 4 persones)

4 tassetes d’arròs

1 ceba

5 carxofes

1 llimona

Zafra

1 l de brou de pollastre

4 cullerades de formagte parmesà ratllat

½ vaset de vi blanc

60 gr de mantega

2 cullerades d’oli d’oliva

1 culleradeta de grans de pebre (el que més ens agradi)

sal

Escalfar el brou. Netejar les carxofes pelant el tronc. Tallar la punta per obtener nomès el cor i part del tronc i, a mesura que estiguin netes, posar-les en una vol amb aigua i suc de llimona.
continuar...

Pelar i tallar la ceba ben petita. Ofegar-la en una cassola amb el pebre, l’oli, la meitat de la mantega i el zafra, durant 4 minuts, remenant de tant en tant. Afegir les carxofes  i coure-les, sense deixar de remenar, uns 4 minuts més.

Incorporar l’arròs, dorar-lo uns moments, afegir el vi i deixar que s’evapori. Afegir un cullerot de brou calent, sal-pebrar i seguir la cocció sense deixar de remenar, afegint més brou a mida que es vagi evaporant.

Quan el gra d’arròs estigui al seu punt, agregar la mantega restant i el formatge. Remenar i servir rápidamente.

Anima’t, fés la recepta, fotografia-la i enviame-la amb el teu nom i població a: especiesmil@gmail.com