És un dels condiments més populars i al que se li atribueixen propietats medicinals.
Acompanya un gran nombre de plats i té un gust fort.
"Espècia: Element natural obtingut majoritàriament de vegetals que són utilitzats en la gastronomia com a condiments o aromatitzants. Són extremadament variades i això permet trobar una gran quantitat de sabors, colors, textures i aromes que poden transformar la mateixa preparació gastronòmica en una totalment diferent."