CARPACCIO DE POLLASTRE A LA LLIMONA

Ingredients: (4 persones)

4 pits de pollastre

200g virutes de parmesà

5 cullerades d'oli d'oliva

suc d'una llimona

2 culleradetes de salsa de soja

50g pinyons torrats

amanida verda

Posem els pits de pollastre durant 45 minuts al congelador perquè s'endureixin.

Un cop trets, els tallem a làmines molt fines i els posem als plats.

Fem una barreja amb el suc de llimona, l'oli i la salsa de soja, ho ruixem tot i posem durant una hora a la nevera.

Torrem els pinyons en una paella sense deixar de moure.

A cada plat hi posem les virutes de parmesà i els pinyons.

Posem amanida verda al voltant, salpebrem, ho decorem amb unes fulles d'alfàbrega i ho servim inmediatament.

CARPACCIO D'ÀNEC A LA TARONJA

Ingredients: (4 persones)

2 pits d'ànec fumats

4 taronges petites

suc de 1/2 taronja

suc de 1/2 llimona

1 cullerada de mostassa dolça

1 cullerada de mel líquida

4 cullerades soperes d'oli d'oliva

1 culleradeta de cilantre

estragó per decorar

flor de sal i pebre negre

Rentem les taronges i les tallem a rodanxes molt fines i les posem al fons dels plats.

Traiem el greix dels pits d'ànec i els tallem a làmines ben finetes i les coloquem en forma de ventall sobre la taronja.

Barregem el suc de taronja i el de llimona, la mel, l'oli i la mostassa i untem les làmines d'ànec. La resta, la l'aprofitem per salsejar una mica els plats.

Hi tirem una mica de flor de sal, pebre i el cilantre.

Ho decorem amb una branqueta d'estragó.

Ho reservem a la nevera durant 20 minuts i servim.

POLLASTRE A LA LLIMONA

Ingredients (per 4 porcions)

200 ml suc de llimona

60 ml catsup

30 grs sucre morè

3 cullerades de vinagre blanc

¼ culleradeta de gingebre molt

1 culleradeta salsa de soja

¼ de culleradeta de cada un dels següents ingredients: paprika, xile en pols, all en pols, ceba en pols, farigola, alfàbrega, orenga, sal i pebre

1 kg de pollastre trocejat

50 grs de Farina

60 ml d’oli, a poder ser, de girasol

Barrejar el suc de llimona, la salsa catsup, el sucre, el vinagre, el gingebre, la soja i els condiments.
continuar...