És l'espècie més cara del món, el seu alt cost es deu a un laboriós procés d'assecat, i a que els seus estigmes són molt lleugers (1200 estigmes equivalen a 10 grs) i s'han de recollir à mà.
Originari d'Àsia menor els egípcis i romans l'utilitzaven com un tint, per perfums i pels seus vins i aliments.
Introduït a Espanya al segle IX, va ser a les terres de la Manxa on va tenir més importància i a l'actualitat és el millor considerat pel seu aroma i qualitat de coloració.
Ingredient clau en plats d'arròs i peix.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada