"Espècia: Element natural obtingut majoritàriament de vegetals que són utilitzats en la gastronomia com a condiments o aromatitzants. Són extremadament variades i això permet trobar una gran quantitat de sabors, colors, textures i aromes que poden transformar la mateixa preparació gastronòmica en una totalment diferent."
El seu nom ve donat per la seva forma. Té el seu orígen en les Molucas (illes de les espècies) i són les ponzelles abans de florir del clauer o giroflé.
El clau s'utilitza sencer, però en poca quantitat ja que té una gran força.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada