AMANIDA BOMBAY

Ingredients (per 6 racions)

Escarola arrissada

450 grs llagostins cuits i pelats

350 grs arròs llarg cuit

1 pebrot verd picat fi

1 pebrot vermell picat fi

4 cebes tendres petites picades

300 grs tomàquets pelats, picats i sense llavors

Una mica d’api picat

125 ml d’oli d’oli extre verge

4 cullerades de suc de llimona

Sal

1 culleradeta de curry en pols

½ culleradeta de pebre negra

2 cullerades de julivert picat

Posar les fulles d’escarola en una safata gran. Colocar els llagostins al voltant.

Barrejar l’arròs amb les verdures.
continuar...

Barrejar l’oli, el suc de llimona, la sal, el curry i el pebre. Posar sobre l’arròs i carrejar bé.

Colocar l’arròs al mig de la safata i dels llagostins.

Espolvorejar amb julivert i servir.

Anima’t, fés la recepta, fotografia-la i enviame-la amb el teu nom i població a: especiesmil@gmail.com