A qui li pugui interessar:

http://pisoensabadell.blogspot.com.es/

CARPACCIO DE VEDELLA

Ingredients (4 persones)

400g culata de vedella

4 cullerades soperes d'oli d'oliva

2 dents d'all a trocets

1 culleradeta de llavors de cilantre triturades

1 culleradeta d'orenga

sal i pebre

Posem la culata al congelador durant 45 minuts.

La tallem a làmines molt fines i les repartim als plats i després les pintem amb un pinzell en oli d'oliva.

Escampem l'all a trocets, les llavors de cilantre i l'orenga.

Acabem el plat tirant per sobre una mica d'oli, sal i pebre.

Servim.

CARPACCIO DE POLLASTRE A LA LLIMONA

Ingredients: (4 persones)

4 pits de pollastre

200g virutes de parmesà

5 cullerades d'oli d'oliva

suc d'una llimona

2 culleradetes de salsa de soja

50g pinyons torrats

amanida verda

Posem els pits de pollastre durant 45 minuts al congelador perquè s'endureixin.

Un cop trets, els tallem a làmines molt fines i els posem als plats.

Fem una barreja amb el suc de llimona, l'oli i la salsa de soja, ho ruixem tot i posem durant una hora a la nevera.

Torrem els pinyons en una paella sense deixar de moure.

A cada plat hi posem les virutes de parmesà i els pinyons.

Posem amanida verda al voltant, salpebrem, ho decorem amb unes fulles d'alfàbrega i ho servim inmediatament.

CARPACCIO D'ÀNEC A LA TARONJA

Ingredients: (4 persones)

2 pits d'ànec fumats

4 taronges petites

suc de 1/2 taronja

suc de 1/2 llimona

1 cullerada de mostassa dolça

1 cullerada de mel líquida

4 cullerades soperes d'oli d'oliva

1 culleradeta de cilantre

estragó per decorar

flor de sal i pebre negre

Rentem les taronges i les tallem a rodanxes molt fines i les posem al fons dels plats.

Traiem el greix dels pits d'ànec i els tallem a làmines ben finetes i les coloquem en forma de ventall sobre la taronja.

Barregem el suc de taronja i el de llimona, la mel, l'oli i la mostassa i untem les làmines d'ànec. La resta, la l'aprofitem per salsejar una mica els plats.

Hi tirem una mica de flor de sal, pebre i el cilantre.

Ho decorem amb una branqueta d'estragó.

Ho reservem a la nevera durant 20 minuts i servim.

CARPACCIO DE LLAGOSTINS AMB CILANTRE I ANET

Ingredients: (4 persones)

12 llagostins

pell d'una llimona

4 o 5 branquetes de cilantre fresc tallat

4 o 5 branquetes d'anet fresc tallat

suc de 2 llimes

4 cullerades soperes d'oli d'oliva

80g de virutes de parmesà

sal i pebre

Pelem els llagostins i els tallem per la meitat a lo llarg i els traiem el fil negre.

Els coloquem als plats.

Hi posem la pell de la llimona, el cilantre i l'anet i ho reservem 30 minuts a la nevera.

Abans de servir, ho ruixem amb el suc de la llima i l'oli d'oliva.

Salpebrem.

Finalment ho esporvoregem amb les virutes de parmesà i servim.