dilluns, 23 de gener de 2012

CARPACCIO DE VEDELLA

Ingredients (4 persones)
400g culata de vedella
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 dents d'all a trocets
1 culleradeta de llavors de cilantre triturades
1 culleradeta d'orenga
sal i pebre

Posem la culata al congelador durant 45 minuts.
La tallem a làmines molt fines i les repartim als plats i després les pintem amb un pinzell en oli d'oliva.
Escampem l'all a trocets, les llavors de cilantre i l'orenga.
Acabem el plat tirant per sobre una mica d'oli, sal i pebre.
Servim.

CARPACCIO DE POLLASTRE A LA LLIMONA

Ingredients: (4 persones)
4 pits de pollastre
200g virutes de parmesà
5 cullerades d'oli d'oliva
suc d'una llimona
2 culleradetes de salsa de soja
50g pinyons torrats
amanida verda

Posem els pits de pollastre durant 45 minuts al congelador perquè s'endureixin.
Un cop trets, els tallem a làmines molt fines i els posem als plats.
Fem una barreja amb el suc de llimona, l'oli i la salsa de soja, ho ruixem tot i posem durant una hora a la nevera.
Torrem els pinyons en una paella sense deixar de moure.
A cada plat hi posem les virutes de parmesà i els pinyons.
Posem amanida verda al voltant, salpebrem, ho decorem amb unes fulles d'alfàbrega i ho servim inmediatament.

dissabte, 21 de gener de 2012

CARPACCIO D'ÀNEC A LA TARONJA

Ingredients: (4 persones)
2 pits d'ànec fumats
4 taronges petites
suc de 1/2 taronja
suc de 1/2 llimona
1 cullerada de mostassa dolça
1 cullerada de mel líquida
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 culleradeta de cilantre
estragó per decorar
flor de sal i pebre negre

Rentem les taronges i les tallem a rodanxes molt fines i les posem al fons dels plats.
Traiem el greix dels pits d'ànec i els tallem a làmines ben finetes i les coloquem en forma de ventall sobre la taronja.
Barregem el suc de taronja i el de llimona, la mel, l'oli i la mostassa i untem les làmines d'ànec. La resta, la l'aprofitem per salsejar una mica els plats.
Hi tirem una mica de flor de sal, pebre i el cilantre.
Ho decorem amb una branqueta d'estragó.
Ho reservem a la nevera durant 20 minuts i servim.

divendres, 20 de gener de 2012

CARPACCIO DE LLAGOSTINS AMB CILANTRE I ANET

Ingredients: (4 persones)
12 llagostins
pell d'una llimona
4 o 5 branquetes de cilantre fresc tallat
4 o 5 branquetes d'anet fresc tallat
suc de 2 llimes
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
80g de virutes de parmesà
sal i pebre

Pelem els llagostins i els tallem per la meitat a lo llarg i els traiem el fil negre.
Els coloquem als plats.
Hi posem la pell de la llimona, el cilantre i l'anet i ho reservem 30 minuts a la nevera.
Abans de servir, ho ruixem amb el suc de la llima i l'oli d'oliva.
Salpebrem.
Finalment ho esporvoregem amb les virutes de parmesà i servim.