És una de les espècies més antigues i per ella es va arribar a pagar el seu pes es or.
El pebre blanc prové dels grans ja madurs que són vermells, aquests es posen en remull durant tres o quatre dies i se'ls treu la primera capa.
A la cuina el pebre es un condiment utilitzat a tot el món, el seu càlid i picant sabor dóna profunditat i equilibri a molts plats, vigor a les carns, destaca el gust dels ous i realça el gust del marisc. Forma part també de molts productes de xarcuteria.
S'utilitza igual qu la negra, encara que més picant, no té ni perfum ni gust. Es fa servir quan es desitja un gust de pebre sense el color negre, per exemple en salses blanques o amb nata.
És recomanable moldre-la abans del seu ús.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada