És una de les espècies més antigues i per ella es va arribar a pagar el seu pes es or.
Els grans de pebre verd es recolecten a la vegada que el pebre verd però enlloc d'assecar-les, s'adoben o es deshidraten. El seu gust és una mica més afruitat.
A la cuina el pebre es un condiment utilitzat a tot el món, el seu càlid i picant sabor dóna profunditat i equilibri a molts plats, vigor a les carns, destaca el gust dels ous i realça el gust del marisc. Forma part també de molts productes de xarcuteria.
El pebre verd s'utilitza sobretot en salses, tant fredes com calentes.
És recomanable moldre-la abans del seu ús.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada