Diego (Cornellà de Llobregat)
Ingredients per 4 persones:
4 lloms de bacallà fresc dessalat
1 tòfona negra
Branques de cebollí
3 trossos de tomàquet confitat
Farigola fresca
200 grs patates bullides
50 grs de mantega
Oli
Bullim les patates. Passem per la batedora les patates, la mantega i una mica d'aigua de bullir-les.
Posem els lloms de bacallà en oli a 90ºC durant 5 minuts perquè es confiti. El traiem i l'ecorrem.
Emplatem la patata al fons del plat, el bacallà al damunt i el decorem amb el tomàquet confitat, el cebollí, la farigola i la tòfona ratllada.
molt interesant
ResponEliminaRamona